Evidensbaseret kostvejledningsforløb

Jeg har gennem mit studie arbejdet med en klient, der ønskede vægttab gennem livsstilsændringer. Tidligere forsøgte hun restriktive kure, som resulterede i vægttab, men også i betydelig vægtøgning efterfølgende. Hendes ernæringsdiagnose var baseret på uhensigtsmæssige fødevarevalg og ensidig kost, præget af højt fedtindhold og lavt indtag af frugt, grønt og kostfibre, samt et meget højt indtag af kosttilskud.

Igennem motiverende samtaler fokuserede vi på klientens parathed, villighed og evne til at ændre adfærd. Over 5 uger begyndte hun at inkludere mere frugt og grønt, faste måltider og de anbefalede mængder kostfibre. Hun blev mødt med en personcentreret tilgang og fik information om kostråd, energifordeling og psykologien bag restriktiv spisning.

Ved afslutningen af forløbet havde klienten opnået vægttab og forbedret taljemål. Hun oplevede mindre oppustethed, stabilt energiniveau og færre smerter i knæ og hofter. Forløbet gav hende værktøjer til at opretholde en livsstil, der kan fungere på den lange bane. Hun udtrykte, at den støtte og viden, hun modtog, var afgørende for hendes tro på succes med at implementere en ny livsstil – uden at vende tilbage til tidligere restriktive mønstre. Hun forlød kostvejledningen med en tro på at hun gennem den nye livsstil med en forbedret kost, og øget fysisk aktivitet vil opnå det ønskede vægttab, og med en tro på, at det er noget hun kan fortsætte og ikke bare et quick-fix denne gang.

Hun udtrykte, at hun blev mødt med en interesse for hendes baggrund, viden og erfaringer, som blev brugt konstruktivt i vejledningen. Undervejs i forløbet sagde hun, at det var fantastisk at blive mødt med et sprog, hun forstod, der forklarede hvordan og hvorfor ændringer i hendes adfærd ville påvirke hendes sundhed og evnen til at fastholde dem for at opnå et varigt vægttab og en øget velvære.

NCP-modellen (Nutrition Care Process) spiller en afgørende rolle i kostvejledningsforløb, især når den anvendes af en professionbachelor i ernæring og sundhed. Modellen sikrer, at ernæringsprofessionelle taler samme sprog, hvilket gør det lettere at arbejde tværfagligt omkring klienten. Processen starter med en ernæringsvurdering, der fører til en ernæringsdiagnose. Diagnosen formuleres i et PES statement, der relaterer til årsagen og dokumenteres med tegn og symptomer.

Ann-Katrine Kviesgaard – Stud. professionsbachelor i Ernæring og Sundhed